مقالات
بطريقة فرد مورقة توريق أعملي الفطير المشلتت الفلاحي بمكونات سهلة وبطعم طري ولذيذ
الفطير المشلتت من ألذ وأشهر المعجنات التي يتم عملها باستمرار في المنزل ويتم البحث عن طريقة تحضيرها، فهو يتميز بطعم ومذاق لذيذ يجعل الكثير يعشقه ويتناوله دائماً بجانب العسل والجبنة القديمة أو الشاي أو اللبن، لذلك جئنا لكم اليوم ومن خلال هذا المقال نوضح لكم طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي الأصلي بالمقادير المظبوطة والطريقة الصحيحة لعمله ناجح وطري تابعونا أسفل هذه السطور.
مكونات عمل الفطير المشلتت
في السطور القادمة نقدم لكي مكونات عمل الفطير المشلتت على أصوله بطريقة ناجحة مثل المحلات، فهذه الطريقة ستغنيكي عن شراء الفطير الجاهز.
- 1 كيلو من الدقيق الفاخر.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج بودرة.
- كمية مناسبة من الماء الفاتر للعجن.
- سمن بلدي حسب الحاجة.
طريقة عمل الفطير المشلتت
- نبدأ بخلط المكونات الجافة مع بعضها في وعاء كبير، ثم نضيف الماء تدريجياً مع العجن المستمر لمدة 15 دقيقة تقريباً، حتى تصبح العجينة متماسكة وسهلة التشكيل.
- نترك العجينة لترتاح في صينية مدهونة بقليل من الزيت لمدة ساعتين.
- بعدها نفرد العجينة على سطح مدهون بالزيت، مع وضع كميات من السمن على الأطراف والوسط، مع الاستمرار بالفرد لعدة مرات حتى تصبح العجينة شفافة، ثم نشكلها على هيئة كور.
- نترك العجينة لترتاح مرة أخرى لمدة 30 دقيقة مغطاة، ثم نشعل الفرن ونفرد العجينة في صينية مدهونة.
- نخبزها لمدة 10 دقائق حتى تتحمر قليلاً.
- بمجرد الانتهاء من الخبز، نرش الفطير بقليل من الماء ونغطيه ليبقى متماسكاً ومقرمشاً لفترة أطول.
أسرار نجاح الفطير المشلتت
- يجب استخدام دقيق فاخر كالدقيق الأبيض الناعم للحصول على نتيجة أكثر تماسكاً.
- إضافة كمية مناسبة من السمن أو الزيت للحصول على فطير مورق وطري.
- التأكد من تمام عملية العجن وخلط المكونات بشكل جيد.
- يجب ترك العجين ليرتاح لفترة كافية.
- يجب فرد العجين باليد بحركات دائرية متتالية للحصول على طبقات رقيقة ومتساوية.
- يتم تسوية الفطير على درجة حرارة عالية.
- يجب تغطية الفطير بقطعة قماش بمجرد خروجه من الفرن لكي يصبح طري وهش.
