قد لا يوجد طعام مصري يضاهي الكشري في شهرته وحب الناس لتناوله حتى إذا كانوا يعانون من مشاكل صحية، فهو ذو مذاق لا يقاوم ويتم تحضيره في كافة المنازل على الأقل مرة في الشهر، فهو خليط من مكونات كثيرة أبرزها الأرز، وعدد من المكونات الأخرى التي تتوفر في كل منزل، وبالرغم من ذلك تجد الكثير يفضل تناوله في المطاعم والتي تمتلك خلطة سحرية تجعل مذاقه مختلف عن الذي يتم إعداده في المنزل، ونحن اليوم سنعرف بهذه الخلطة.
طريقة تحضير الكشري المصري
يحتاج تحضير الكشري المصري إلى العديد من المكونات والخطوات والتي تضمن لكم في النهاية الحصول على طبق كشري شهي، ونبدأ بعرض المكونات الأساسية لطبق الكشري وهي:
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- ثلاث أكواب من المكرونة.
- نصف كوب من العدس أبو جبة.
- نصف كيلو حمص.
- 2 بصلة.
أولا:خطوات تحضير طبق الكشري المصري
- نبدأ أولاً بوضع المكرونة في ماء المغلي ونضيف إليها ملعقة زيت وقليل من الملح ونتركها حتى تنضج، ثم نضعها جانباً.
- نقوم بتحضير الحمص بوضعه في الماء ليوم كامل، بعد ذلك نقوم بتصفية الماء منه ونضيف إليه ماء نضيف، ونضعه على النار ليتم سلقه.
- بعد ذلك نقوم بغسل الأرز ونتركه حتى يجف، ثم نضعه داخل طاسة بها القليل من الزيت الساخن ونقوم بتحريكه داخل طاسة، ونضيف إليه الماء ونتركه حتى ينضج.
- ننتقل إلى تحضير العدس عن طريق وضعه في وعاء به قدر كافي من الماء المغلي، ونتركه أيضاً حتى ينضج.
- نقوم بتقطيع البصلة الى شرائح صغيرة ونضعها في طاسة بها القليل من الزيت، ونتركها تذبل وتصبح ذهبية، ثم نضيف إليها القليل من النشا حتى تصبح مقرمشة.
ثانياً: تحضير صلصة الكشري
لا تختلف صلصة الطماطم لطبق الكشري عن الصلصة العادية، لذا يمكنك تحضيرها بسهولة بهذا الشكل:
- نضيف القليل من الزيت داخل الطاسة ونضعها على النار.
- نضيف إليها مقدار نصف معلقة من الثوم المفروم، نحرص على أن يتحول إلى اللون الذهبي.
- نضيف مقدار ثلاثة أكواب من عصير الطماطم المصفاه.
- نضيف إليه الملح والفلفل الأسود والكمون ونقوم بتحريكهما، ثم نترك الصلصة على النار حتى تخلص من كافه الماء وتصبح ذات قوام سميك، ونقوم برفعها.
ثالثاً: تحضير دقة الكشري
تعرف الدقة أنها المكون الأساسي الذي يعطي طبق الكشري ذلك المذاق المميز، والتي تحتاج لتحضيرها اتباع هذه الطريقة:
- نحتاج إلى ثلاثة أكواب من الماء ونقوم بوضعهم في وعاء كبير ونرفعهم على النار.
نضيف إليهم نصف كوب من الخل وقليل من الثوم المفروم. - نتركهم من خمس إلى عشر دقائق، ثم نضيف إليهم قليل من الملح وملعقة من الكمون والقليل من الفلفل الحار حسب الرغبة.
في النهاية كانت هذه كافة الخطوات التي تحتاج لأن تقوم بها لتحصل في الأخير على طبق من الكشري المصري، وبعد أن تنتهي منها ستقوم بجمع كافة المكونات في طبق واحد ويصبح جاهز للتقديم.
