منوعات

طريقة البيض الاسكتلندي بالصور

بيض اسكتلندي

وهي من الوصفات الاسكتلندية البسيطة واللذيذة ، والتي يمكن تناولها في أي وجبة من وجبات اليوم وخاصة وجبة الإفطار ، حيث تمنح الطاقة والحيوية نظراً لقيمتها الغذائية. كما أنه يساعد على زيادة الكتلة العضلية وحمايتها أثناء اتباع نظام غذائي ، وبالتالي تقل نسبة الدهون فقط بدون عضلات. يعتبر بيض المطبخ الاسكتلندي وجبة خفيفة ولذيذة وسهلة التحضير. تعتمد بشكل أساسي على سلق البيض ثم وضعه كأحد الحشوات داخل كرة من اللحم المفروم بعد دهنه وغمره بالدقيق والبيض والبقسماط ، وأخيراً قليه بالزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يشبه البيض الاسكتلندي إلى حد كبير وصفة من التراث المصري تسمى (طوربيد لحم) تشبه إلى حد ما المكونات ، بالإضافة إلى حقيقة أنه في بعض الأماكن العربية تسمى هذه الوصفة الاسكتلندية (لفائف اللحم بالبيض).

وصفة بيض سكوتش

  • 7 وحدات بيض.
  • 500 جرام لحم مفروم.
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ساخن (18 جم).
  • ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة (5 جم).
  • رشة صغيرة من جوزة الطيب.
  • 2 أوراق حكيم مفرومة ناعماً.
  • 2 أغصان زعتر ، مفرومة ناعماً.
  • ربع كوب حليب (60 مل).
  • نصف كوب دقيق لجميع الأغراض (60 جرام).
  • كوبان من فتات الخبز أو فتات الخبز (180 جم).
  • 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة).
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا (أو حسب الرغبة).
  • زيت نباتي للقلي.

كيفية صنع البيض الاسكتلندي

اجمع كل المكونات التي أمامك على سطح العمل ولا تنس أي شيء لتحضير سهل وسريع.

خطوات سلق البيض

  • أحضر قدرًا بكمية مناسبة من الماء أقل من نصف القدر ، ثم أضف كمية البيض (6 بيضات) ، وتأكد من أن الماء يغطي كل البيض.
  • اتركي البيض يغلي على النار لمدة 10-15 دقيقة ، على درجة حرارة عالية ، ثم أطفئي الموقد وضعي البيض على غطاء القدر.

  • يفضل ترك البيض في الماء الساخن لمدة أطول حوالي 5-8 دقائق.
  • بعد ذلك ، ضعي البيض في ماء مثلج واتركيه لمدة 5 دقائق ، واستخدمي ملعقة مثقبة لرفع البيض من الماء الساخن إلى ماء مثلج ، واتركيه يبرد لمدة خمس دقائق. بيض مجمد أكثر نضجاً.

  • يمكنك الآن إخراج البيض من الماء بعد ترشيحه ثم تقشيره. قشر القشرة بعناية دون تقطيع أي جزء من البيض واحرص على عدم ترك أي قطع من القشرة على كل بيضة ، ويمكن إزالتها عن طريق الشطف بالماء الجاري.

  • لقد انتهيت للتو من سلق البيض وحان وقت تحضير اللحم المفروم ، دعنا نرى كيفية تحضيره معًا.

لفائف البيض باللحم المفروم

  • أحضر وعاءًا بحجم مناسب لوضع اللحم المفروم والخردل ونشا الذرة وجوزة الطيب وأغصان الزعتر وأوراق المريمية المفرومة.
  • قلبي المكونات جيدًا بملعقة أو اعجنها بيديك حتى تمتزج تمامًا.

  • ثم قسمي اللحم المفروم إلى 6 كرات متساوية الحجم ، ثم ضعيها على طبق مناسب أو صفيحة زبدة مسطحة على سطح العمل ، واستخدمي ملعقة بسكويت كبيرة لتقسيم اللحم.

  • افرد كرة اللحم في راحة يديك على شكل دائرة كبيرة ومسطحة ، ثم ضع البيضة المسلوقة في المنتصف ، ثم دحرجها حول سطح البيضة بالكامل.

  • كرر العملية السابقة مع كل بيضة ، مع مراعاة أن اللحم المفروم متساوي السماكة.

اغمس البيض في فتات الخبز أو فتات الخبز

  • قم بإعداد ثلاثة أوعية عميقة الجوانب على سطح العمل. في الوعاء الأول ، ضعي بيضة كاملة مكسورة واخلطيها مع الحليب. في الوعاء الثاني ، ضعي نصف كوب دقيق ، وأخيراً ضعي فتات الخبز أو فتات الخبز في الوعاء الثالث.

  • الآن نضع كل بيضة مغطاة باللحم المفروم في وعاء الدقيق لتغطيتها بالكامل ، ارفع البيضة ورجها جيدًا من الدقيق الإضافي.

  • ثم نضعها في وعاء البيض المخفوق مع الحليب حتى تغطى بالكامل.

  • أخيرًا ، اغمسها في وعاء من فتات الخبز أو فتات الخبز لتغطيتها تمامًا.

  • يمكنك الآن تحضير البيض باللحم المفروم والبقسماط للقلي بالزيت ، اتبع الخطوات الموضحة في الفقرة التالية.

خطوات قلي بيض سكوتش

  • الخطوة الأولى في تبريد البيض المغطى بطبقات من اللحم المفروم والدقيق وفتات الخبز هو تبريدهم في الثلاجة أو الفريزر لمدة 30 دقيقة.

  • ثم قم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة عالية حتى تصل إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية). اختبر الزيت بميزان حرارة.

  • يستغرق تحمير البيض في الزيت حوالي 7 دقائق. اخفض البيض المبرد ببطء أثناء القلي واتركه حتى يصبح لونه بنيًا وبنيًا ذهبيًا من جميع الجوانب. ارفع البيض بملعقة مثقوبة.
  • اقلي كل 3 بيضات واحدة تلو الأخرى ، ولا تقليها كلها مرة واحدة للتأكد من نضج كل بيضة كاملة.

  • دع البيض يبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم ، ضعه على مناشف ورقية لتصريف الزيت ، قدمه مع الكاتشب أو الخردل ، واستمتع بالطعم الرائع.

نصائح

  • يمكن استخدام الدجاج المفروم أو الديك الرومي المفروم بدلاً من اللحم البقري.
  • يمكنك استخدام أي نوع من البيض سواء كان كبير أو بيض بلدي ، أو حتى بيض السمان ، مع العلم أن البيض الكبير يحتاج إلى مزيد من اللحم المفروم.
  • يمكن استخدام رقائق الذرة المطحونة أو الذرة الفورية بدلاً من فتات الخبز أو فتات الخبز.
  • إذا تم تخزينها ، يمكن وضع كرات البيض المتبقية في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوع.
  • يمكن تناولها باردة أو إعادة تسخينها مرة أخرى.
  • ضع بقايا بيض سكوتش في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوع. تناولها باردة أو أعد تسخينها في الفرن حتى تصبح ساخنة طوال الوقت.

طريقة عمل البيض الاسكتلندي في الفرن

يعتبر استخدام الخبز في الفرن بدلاً من القلي أفضل من حيث السعرات الحرارية وأكثر صحة ، لذلك إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا وترغب في إنقاص وزنك ، فيمكنك خبز البيض الاسكتلندي في الفرن ، واتبع جميع الخطوات السابقة ماعدا خطوة القلي ، واستبدليها بوضع البيض المحضر في صينية غير مطبوخة لزجة ، اخبزيها في الفرن على حرارة 400 فهرنهايت (204 درجة مئوية) لمدة 35 دقيقة ، حتى ينضج اللحم تمامًا. [1]

طريقة عمل البيض الاسكتلندي بالفلافل

وهذه طريقة أخرى لبيض سكوتش ، لكن هذه المرة ليس باللحم المفروم ، بل بعجين الفلافل اللذيذ ، وهو مناسب لأولئك النباتيين الذين لا يعتمدون على اللحوم في نظامهم الغذائي ، بالإضافة إلى أنه منخفض السعرات الحرارية وصحي تمامًا لأنه مخبوزة في الفرن. المكونات

  • 4 بيضات
  • 400 جرام من الحمص المنقوع والمصفى.
  • 4 فصوص ثوم مفروم.
  • 4 ملاعق كبيرة من خليط بهارات الفلافل.
  • 40 جرام كزبرة طازجة.
  • 50 جرام دقيق.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • 2 بيض مخفوق.
  • 100 غرام بقسماط أو بقسماط.

كيف تستعد

  • في بداية المهمة ، سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
  • ثم تُسلق 4 بيضات في قدر على النار لمدة 12 دقيقة ، ثم تُرفع البيض بعد الغليان وتوضع في وعاء به ماء بارد وتترك جانباً.
  • الآن لتبدأ مرحلة تحضير الفلافل ، نضع الحمص والثوم ومزيج بهارات الفلافل والكزبرة الطازجة والدقيق والملح في محضر الطعام ونخلطهم جيداً حتى تجد عجينة متماسكة.
  • قسمي خليط الفلافل إلى أربع حصص.
  • ضعي البيض في حصص الفلافل واصنعي كرات البيض بيديك.
  • دحرج كل من كرات بيض الفلافل في البيض المخفوق ثم في فتات الخبز أو فتات الخبز.
  • نأخذ صينية مبطنة بورق زبدة ونضع كرات البيض فيها ونخبزها لمدة 30-35 دقيقة.
  • الآن لديك كرات بيض الفلافل الذهبية المقرمشة وتستمتع بها بشكل لذيذ على الفطور أو العشاء أو على الساندويتش مع الطحينة والسلطة الخضراء. [2]

المصدر: th3math.com