يعد الكبد عضواً أساسياً ينظم المواد الكيميائية في الدم، وينتج الصفراء، ويشارك في عملية الأيض، ويخزن الجليكوجين والفيتامينات والمعادن، ويقوم بمعالجة الأدوية وإفرازها. هذه ليست سوى بعض الوظائف الرئيسية للكبد، ومن دون وجود كبد سليم، يمكن أن تتعرض كل هذه المهام أو بعضها للخطر. يمكن أن تؤثر عادات الأكل والشرب بشكل كبير على وظائف الكبد، سلباً أو إيجاباً، لذلك من المهم اتخاذ خيارات تصب في مصلحة الكبد والجسم ككل. يسلط موقع «ايت ذيس» الضوء على أسوأ عادات الأكل التي تضر الكبد لكي نستبدلها بما هو صحي:
1 ــ الإكثار من تناول السكر
ليس من المستغرب على الأرجح أن السكر المعالج المضاف إلى الأطعمة والمشروبات يمكن أن يؤدي إلى نتائج صحية سلبية. يمكن للسكر المضاف أن يرفع ضغط الدم، ويزيد من الالتهابات المزمنة، ويؤدي إلى زيادة الوزن ومرض السكري وأمراض الكبد الدهنية، وكلها مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية. قد تُفاجأ عندما تعلم أن السكر المضاف الذي تستهلكه يمكن أن يزيد من إنتاج الدهون في الكبد، مما قد يؤدي إلى مرض الكبد الدهني ومرض السكري من النوع 2. ولتقليل العبء على الكبد والأعضاء والأنسجة الأخرى في جسمك، حاول الحد من تناول السكر إلى 25 غراماً يومياً للنساء، و36 غراماً يومياً للرجال.
2 ــ تناول الأطعمة المصنعة
تحتوي العديد من هذه المشروبات والمواد الغذائية على سكر مضاف، والذي نعلم أنه يمكن أن يؤثر سلباً على صحة الكبد. تحتوي اللحوم المصنعة، مثل النقانق والبيبروني واللحوم المعالجة والخبز والمعجنات والحلويات، على مكونات يمكن أن تضر أيضاً.
وفي حين أن النظام الغذائي الصحي يمكن أن يشمل عدداً صغيراً من الأطعمة المصنعة، فمن الأفضل البحث عن تلك التي لا تحتوي على سكر مضاف، واختيار أصناف ذات محتوى أقل من الصوديوم.
3 ــ كثرة تناول الأطعمة المقلية
البطاطا المقلية، ورقائق البطاطا والمعجنات، من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين، ولكن محتوى الدهون في هذه الأطعمة قد يجبر الكبد على العمل لوقت إضافي. غالباً ما يتم تحضير الأطعمة المقلية بمصادر دهون منخفضة الجودة مثل زيت الذرة، والذي يخضع لعملية معالجة مكثفة، ويحتوي على كميات عالية من دهون أوميغا 6، والتي يُعتقد أنها تزيد الالتهاب في الجسم عند تناولها بكميات كبيرة.
غالباً ما تحتوي الأطعمة المقلية على نسبة عالية من الصوديوم أيضاً، وهو عامل خطر على الكبد. ومن الأفضل الحد من تناول الأطعمة المقلية، وإذا كنت تخطط للقلي في المنزل، ففكر في استخدام زيت أفضل جودة. يعتبر زيت الفول السوداني والأفوكادو أفضل للقلي، حيث أن درجة احتراقهما أعلى من الزيوت الأخرى.
4 ــ عدم تناول الفواكه والخضروات
تحتوي هذه المنتجات على الكثير من العناصر الغذائية القيمة، مثل مضادات الأكسدة والألياف. بالإضافة إلى ذلك، قد تحتوي بعض الفواكه والخضروات على مركبات تحمي الكبد، وقد تعزز وظيفة إزالة السموم منه. على سبيل المثال، تبيّن أن كرنب بروكسل يعزز أداء إنزيمات إزالة السموم في الكبد.
ووفقاً لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها، يجب على البالغين تناول ما لا يقل عن 1.5 إلى 2 كوب من الفاكهة يومياً، و2 إلى 3 أكواب من الخضار يومياً.
