الفطير المشلتت الفلاحي من الأكلات الشعبية المصرية التي ارتبط بها الشعب المصري ارتباطاً وثيقاً، إليكم طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي بكل سهولة وأيضاً بعض الأسرار التي ستجعل الفطير هشاً وطرياً، ارتبط أكل الفطير في مصر بالمناسبات والأعياد كنوع غير تقليدي من الطعام، إلا أنه في بعض المناطق المختلفة من أنحاء مصر يُعتبر الفطير الإفطار الرسمي لأهالي المنطقة، وتعد من أبرز الضيافة المصرية فطور الفطير المشلتت الفلاحي، وفي هذا المقال من “ثقفني” نقدم لكم كيفية تحضير وصفة فطير مشلتت فلاحي كما قال الكتاب.
مقادير الفطير المشلتت الفلاحي
- أربع أكواب من الدقيق.
- كوبان من الماء.
- كوبان من السمن البلدي المُذاب.
- رشة ملح.
- ملعقة سكر.
- نصف كوب من القشطة الطازجة حسب الرغبة.
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي
- نخلط الماء والدقيق بالتدريج مع إضافة الملح والسكر، ونعجنهم معاً حتى يصير العجين متجانس، خطوة العجين أهم خطوة في نجاح الفطير، فاهتمي بتلك الخطوة وأن يكون الشكل النهائي للعجين جيداً.
- نلم العجين على شكل كرة، ونترك العجين حتى يرتاح لمدة نصف ساعة.
- نفرد العجين على سطح كبير مدهون بالسمن المذاب حتى يصير رقيقاً وشفافاً.
- الآن نطبق أطراف العجين مع الحرص على وضع طبقة من السمن المذاب بين كل طبقتين من العجين.
- نكرر العمل في جميع أطراف الفطيرة مع وضع السمن.
- نضع الفطيرة في صينية مدهونة بالسمن.
- نتركها حتى ترتاح لمدة 10 دقائق ثم نفردها لتكون مناسبة لمقاس الصينية.
- ندخل الفطيرة إلى فرن ساخن على درجة حرارة 200 على الرف الأوسط لمدة 10 دقائق، ثم تحت الشواية لمدة دقيقة واحدة.
- بعد أن تخرج الفطيرة من الفرن يمكنك تغطيتها بورق الفويل أو وضع نصف كوب من القشطة الطازجة على الوجه ليكون أكثر طراوة.
تقديم الفطير المشلتت للضيافة
يمكنك تقديم الفطير المشلتت للضيافة بنفس هيئته أو يقطع إلى مثلثات كالبيتزا وهو الأفضل للضيافة، مع وضع بعض الأطباق الجانبية مثل طبق جبن بالطماطم وطبق من العسل الأسود المخلوط بالطحينة، أو العسل الأبيض فقط، أو العسل الأبيض المخلوط بالقشطة أو جبن الفيتا أو خليط الجبن المشكل.
