حساسية القمح هي رد فعل تحسسي تجاه الأطعمة التي تحتوي على القمح. يمكن أن تحدث تفاعلات الحساسية بسبب تناول القمح وأيضًا، في بعض الحالات، عن طريق استنشاق دقيق القمح.
إن تجنب القمح هو العلاج الأساسي لحساسية القمح، لكن هذا ليس دائمًا بالسهولة التي يبدو عليها. يوجد القمح في العديد من الأطعمة، بما في ذلك بعض الأطعمة التي قد لا تشك بها، مثل صلصة الصويا والآيس كريم والنقانق. قد تكون الأدوية ضرورية للتعامل مع رد الفعل التحسسي إذا أكلت القمح عن طريق الخطأ.
أحيانًا يتم الخلط بين حساسية القمح وحساسية الغلوتين، ولكن هنالك اختلافات بينهما. تحدث حساسية القمح عندما ينتج جسمك أجسامًا مضادة للبروتينات الموجودة في القمح. في مرض الاضطرابات الهضمية، يتسبب بروتين معين في القمح وهو الغلوتين في برد فعل مختلف للجهاز المناعي.
ما هي أعراض حساسية القمح؟
من المرجح أن تظهر علامات وأعراض على الطفل أو البالغ المصاب بحساسية القمح في غضون دقائق إلى ساعات بعد تناول شيء يحتوي على القمح. تتضمن علامات وأعراض حساسية القمح ما يلي:
- تورم أو حكة أو تهيج في الفم أو الحلق
- طفح جلدي وحكة أو تورم في الجلد
- احتقان بالأنف
- صداع
- صعوبة في التنفس
- تقلصات في المعدة يتسبب بغثيان أو قيء
- إسهال
الحساسية المفرطة
بالنسبة لبعض الأشخاص، قد تسبب حساسية القمح تفاعلًا مهددًا للحياة يسمى بالحساسية المفرطة. بالإضافة إلى علامات وأعراض حساسية القمح الأخرى، قد تتسبب الحساسية المفرطة بـ:
- تورم أو ضيق في الحلق
- ألم أو ضيق في الصدر
- صعوبة شديدة في التنفس
- صعوبة في البلع
- شحوب أو ازرقاق البشرة
- دوار أو إغماء
تظهر الأعراض على بعض الأشخاص المصابين بحساسية القمح فقط إذا مارسوا الرياضة في غضون ساعات قليلة بعد تناول الأطعمة المحتوية على مصادر القمح التي سنذكرها لاحقاً. تؤدي التغيرات التي تتسبب بها التمرينات الرياضية في الجسم إلى حدوث رد فعل تحسسي أو تفاقم استجابة الجهاز المناعي لبروتين القمح. عادة ما تؤدي هذه الحالة إلى الحساسية المفرطة التي تهدد الحياة.
ما هي مسببات حساسية القمح؟
إذا كنت تعاني من حساسية القمح، فإن التعرض لبروتين القمح يدفع جهازك المناعي للتسبب برد فعل تحسسي. يمكن أن تصاب بحساسية تجاه أي من فئات بروتينات القمح الأربعة وهي: الألبومين والجلوبيولين والغليادين والغلوتين.
عوامل الخطر
هنالك بعض العوامل التي قد تلعب دوراً بالإصابة بحساسية القمح:
تاريخ العائلة: يزداد خطر إصابتك بحساسية القمح أو الأطعمة الأخرى إذا كان والداك يعانيان من الحساسية تجاه الطعام أو أنواع أخرى من الحساسية مثل الربو.
السن: تعتبر حساسية القمح أكثر شيوعًا عند الرضع والأطفال الصغار، الذين لديهم جهاز مناعي وهضمي في قيد التطور. يتغلب معظم الأطفال على حساسية القمح عند بلوغهم سن 16 عامًا، ولكن يمكن أن يصاب البالغون بها
ما هي مصادر القمح التي يجب تجنبها؟
بعض مصادر بروتينات القمح واضحة، مثل الخبز، ولكن يمكن العثور على جميع بروتينات القمح – وخاصة الغلوتين – في العديد من الأطعمة الجاهزة وحتى في بعض مستحضرات التجميل ومنتجات الاستحمام وعجينة اللعب. تشمل الأطعمة التي قد تحتوي على بروتينات القمح ما يلي:
- الخبز وفتات الخبز
- المافن والكيك والبسكويت
- حبوب الإفطار
- معكرونة
- كسكس
- سميد
- الحنطة
- المقرمشات
- البروتين نباتي
- صلصة الصويا
- منتجات اللحوم مثل النقانق
- منتجات الألبان مثل الآيس كريم
- المنكهات الطبيعية
- النشا الغذائي المعدل
إذا كنت تعاني من حساسية القمح، فمن المحتمل أيضًا أن تكون لديك حساسية تجاه الشعير والشوفان والجاودار. ما لم تكن لديك حساسية من الحبوب الأخرى غير القمح، فإن النظام الغذائي الخالي من القمح الموصى به يكون أقل تقييدًا من النظام الغذائي الخالي من الغلوتين.